Кофе Сальвадора. Фермер Maria Zoila Pineda

10 марта 2021 Производители кофе

Победитель Alliance for Coffee Excellence National Winner 2019 El Salvador. Иными словами, кофе Сальвадор Мария Золя стал полуфиналистом Cup of Excellence🏆

Фермер Maria Zoila Pineda

Мария Золя родилась в городе Ла Пальма в Сальвадоре. Когда ей исполнилось 14 лет, ей пришлось уехать в Сан Сальвадор, днем она работала, а по вечерам училась в школе. Через некоторое время она получила Гранд на образование, что позволило ей полноценно учиться и уже не работать. Мария получила диплом и стала учителем. Со временем они с мужем приобрели ферму Маргарита. В 50 лет не стало ее мужа Орландо и Мария уехала на ферму, посвятив себя полностью выращиванию кофе.

Ферма Маргарита
Ферма Маргарита расположена в горной цепи Алотепек на севере Сальвадора, в муниципалитете Ла Пальма, Чалатенанго.
Находится на высоте 1300 метров над уровнем моря и занимает территорию в 2,5 га.
Мария выращивает местные сальвадорские разновидности – пакас и пакамару. Тень создают фруктовые деревья: апельсины, авокадо, гуава, накаспилос, бананы.

ЛОТ ФЕРМА MARGARITA ФЕРМЕР MARIA ARIA ZOILA PINEDA DE RIVERA
Лот мог быть продан за гроши кооперативу, но Мария отказалась от унизительного предложения и отправила его на конкурс Cup of Excellence.
Кофе стал национальным победителем с оценкой 86,15 баллов и был продан с аукциона компании «Колибри кофе» (Hummingbird Coffee, LLC)

Сладкий & Ягодный

El Salvador Maria Zoila

Вкус: спелая малина, клубника и сочное зелёное яблоко
Обжарщик: Silky Drum

подробнее
Журналист и блогер James Harper (Джеймс Харпер) создатель кофейного подкаста Filter Stories провел несколько недель в Сальвадоре и выпустил серию подкастов , в которых описывает современную кофейную реальность этой страны.

pic by James Harper
История Марии оказалась ему близка и поэтому он провел кампанию по сбору средств для нее, распродав заранее небольшой лот кофе.

В 2019 году Мария стала национальным победителем Cup of Excellence, на аукционе ее лот был куплен Российской компанией «Колибри кофе».

pic by James Harper
Чтобы Джеймс смог выполнить обязательства перед своими подписчиками, часть лота Компания Колибри Кофе доставила в Осло на производство Talor Made для обжарки и доставки конечным получателям.

pic by James Harper
Кофе Сальвадор Маргарита
Страна Сальвадор
Регион Алотепек-Метапан
Штат Чалатенанго
Город Ла Пальма

Производитель кофе Мария Золя
Название фермы Мария Золя Пинеда Де Ривера
Дата основания фермы 1956
Площадь, га 2,5

Терруар
Высота, метров над уровнем моря 1300
Растение Сорт арабика
Разновидность Пакамара (Pacamara)
Растения для затенения апельсины, авокадо, аннона колючая, гуава, бананы

Обработка
Метод обработки мытый
Описание техники сушки африканские кровати

Дескрипторы сочные цитрусы, игристое, специи, цветы, карамель, ягоды

— Колибри Кофе

Читайте также